Meilleur Lire Manger sauvage ! [ Auteur ] Richard Mabey [ Kindle ePUB or eBook ] – loanexpress.us

Manger sauvage !Cueillettes et r coltes gourmandes au fil des mois et des saisons On oublie facilement, devant le rayon des fruits et l gumes du supermarch , que tous ces aliments ont pour anc tres des plantes sauvages Ce que nous achetons et mangeons quotidiennement n est rien de plus que le r sultat du patient travail de s lection des meilleures vari t s op r es par des g n rations de paysans Saison apr s saison, nos anc tres ont prim au fil des si cles les vari t s les plus grosses et celles qui se r coltaient le mieux Certains en am lior rent le go t et la texture, mais ces qualit s taient versatiles, d pendantes des usages et des modes On se pencha par la suite sur la couleur et la forme des l gumes Plus r cemment, les s lectionneurs ont travaill sur des plantes g n tiquement modifi es Ce qui pose des questions en termes de sant humaine, tout comme les m thodes de culture intensive des agriculteurs Aussi, si l am lioration des plantes a donn des fruits et l gumes sans saveur mais faciles r colter et plucher, il nous reste tout de m me, si l on sait les chercher, des plantes aux racines contourn es, aux feuilles compliqu es mais aux go ts authentiques Nous nous sommes habitu s aux fruits et l gumes parfaitement calibr s et qui s emballent facilement Nous avons d sormais une certaine m fiance nous aventurer dans les bois, les pr s, les zones rocailleuses, les marais pour aller ramasser des herbes sauvages Ce sont pourtant dans ces endroits que l on trouve leurs anc tres Les choux sauvages poussent le long de nos c tes, tout comme l anc tre du c leri Les panais sauvages sont presque partout Historiquement, ces plantes ont t d une grande utilit lors des p riodes de disette, mais nous avons peu peu perdu les savoirs qui s y rapportaient Cet ouvrage parle de ces plantes, de la mani re dont elles taient utilis es Il nous fait red couvrir comment l on peut de nouveau s en servir Ce livre est pratique avant tout, mais ce serait faux de pr tendre que des raisons conomiques pressantes guident ce retour vers une conomie de subsistance base de cueillettes sauvages Il vous faudrait devenir un cueilleur glaneur plein temps pour vivre uniquement des plantes sauvages Et ces plantes tant faciles cultiver, cela ne vaut m me pas la peine d essayer Ces fruits et l gumes sauvages ne sont pas plus sains et plus nutritifs que leurs cousins cultiv s bien que quelques uns le soient et que la plupart sont indemnes de pesticides Alors, pourquoi s emb ter Pourquoi ne pas laisser ces plantes sauvages aux oiseaux et aux limaces Mes seuls arguments, j en ai bien peur, sont ma gourmandise et ma curiosit personnelle, le plaisir de l exp rience, et m me, un moindre degr , le frisson de l aventure L histoire des nourritures sauvages est immens ment int ressante Et ceux qui, m me en r ve, ne peuvent s imaginer chercher leur repas dans la mousse humide d un sous bois seraient impressionn s par les capacit s de leurs anc tres, trouver leur pitance Mais ceux qui sont pr ts tenter l aventure vont trouver de substantielles r compenses Ils vont d couvrir des go ts et des textures pour le moins surprenants Ils vont r aliser quel point la production agricole intensive a modifi notre exp rience du go t Des parfums et des ar mes puissants et tonnants, insoup onnables, ont t pr serv s, intacts, dans les fruits et l gumes sauvages des baies acidul es ou au go t de fum , des champignons pleins d ar mes et des plantes de bord de mer croustillantes ou charnues souhait On pourrait poursuivre sans fin l loge des cueillettes sauvages certaines sont de vraies gourmandises, la plupart se trouvent encore en abondance, et toutes sont gratuites Elles n ont pas besoin des soins qu exigent les plantes cultiv es et les avoir trouv es soi m me les rend encore plus pr cieuses Je dirais que ce dernier point est peut tre le plus important Cultiver son potager est un plaisir patient et mesur Rien voir avec l excitation que l on prouve quand on trouve un banc de coques, quand on tombe sur une touffe de cerfeuil musqu ou quand on d couvre un bosquet de bois sent bon , le myrte des marais, en se laissant juste guider par le parfum aromatique des feuilles L ouvrage est divis en 5 parties qui correspondent, chacune, aux grandes familles des plantes comestibles arbres et arbustes, plantes et herbes, champignons et lichens, algues et coquillages.Pour chacune des 230 glanes, r coltes ou cueillettes, une fiche pr cise les lieux et dates de r colte, l histoire botanique, donne des conseils pratiques sur la r colte dans la nature et comment conserver, cuisiner avec les recettes correspondantes de plats, liqueurs, boissons. Télécharger Manger sauvage ! – loanexpress.us

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  • Manger sauvage !
  • Richard Mabey
  • Français
  • 25 January 2017
  • 203587890X

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